베이글 홍보대사 샘 실버먼이 뉴욕시의 인기 있는 베이글 가게를 소개합니다. 사랑받는 작은 베이글부터 수상 경력에 빛나는 팝업 베이글까지요. 베이글은 짭짤하고 달콤한 맛, 토핑, 충전재의 끝없는 변형으로 뉴욕시에서 가장 상징적인 음식 중 하나입니다. 플레인 크림치즈를 곁들인 간단한 "모든 것" 베이글이든 땅콩버터를 곁들인 더욱 창의적인 프렌치 토스트 베이글이든, 뉴요커가 빠르고 뜨거운 간식을 찾는다면 그들이 가장 좋아하는 베이글 가게로 향할 가능성이 큽니다. 우리는 이 도시의 " 베이글 홍보대사 " 인 샘 실버먼과 이야기를 나누며 이 도시에서 가장 맛있는 베이글을 찾았고, 역사 수업도 들었습니다. 베이글은 지금은 뉴욕의 진수라고 여겨지지만, 놀랍게도 어두운 과거가 있습니다. 베이글은 17세기 폴란드에서 유래되었는데, 반유대주의 법률로 인해 유대인 공동체가 빵을 굽는 것이 금지되었습니다. "이를 우회할 수 있는 허점은 빵을 굽기 전에 반죽을 끓였기 때문에 기술적으로 빵으로 간주되지 않았다는 것입니다."라고 Silverman은 말합니다. 빵을 굽기 전에 반죽을 끓이는 것이 베이글의 특징인 바삭바삭한 겉과 쫄깃한 속을 만들어 주므로 차별적 법률에 대한 허점으로 시작된 것이 바로 베이글을 특별하게 만드는 요소가 되었습니다. 1900년대에 동유럽 이민자들이 뉴욕과 몬트리올에 도착했을 때 유대인 가족들은 이 독특한 레시피를 가져왔습니다. 베이글은 그 이후로 두 도시에서 필수품이 되었습니다. 실버맨은 2019년 뉴욕에서 첫 베이글페스트를 시작했고, 지금은 베이글 베이킹 클래스 와 베이글 워킹 투어를 이끌고 있으며 , 베이글과 관련된 다른 활동도 하고 있습니다. 하지만 상징적인 탄수화물은 어린 시절부터 가장 좋아하는 음식이었습니다. "저희 가족은 제가 거의 모든 식사에 베이글을 먹었기 때문에 저를 '베이글테리언'이라고 불렀습니다."라고 그는 말합니다. 뉴욕시의 베이글 앰버서더가 추천하는 빅애플의 꼭 가봐야 할 베이글 가게는 다음과 같습니다.
1. 그룹에게 가장 좋은 곳: Utopia Bagels
실버먼의 목록 맨 위에는 40년 이상 퀸즈의 화이트스톤에서 베이글을 만들어 온 유토피아 베이글이 있습니다 . 실버먼은 "그들은 내가 본 가장 인상적인 베이글 운영업체 중 하나입니다. 그들은 주당 10만 개 이상의 베이글을 손으로 굴립니다."라고 말합니다. "그들은 50명 이상의 직원을 두고 있으며, 매장이 문을 연 이후로 그 공간에 거대한 오븐이 있어서 뉴욕 베이글에 완벽한 바삭함을 만들어냅니다." 지난 10년 동안 Utopia Bagels는 주변 사업체를 인수하여 점점 더 인기를 끌 수 있을 만큼 큰 공간으로 매장을 확장했습니다. 2024년 여름에 맨해튼에 두 번째 매장을 오픈할 계획이 진행 중이며, Silverman은 모든 과대광고가 그만한 가치가 있다고 보장했습니다. "도시에서 제가 가장 좋아하는 베이글은 Utopia Bagels 오븐에서 갓 꺼낸 뜨거운 베이글입니다. 비교할 수 없을 정도입니다."라고 그는 말합니다.
웹사이트: https://www.utopiabagelsny.com/ 주소: 1909 Utopia Parkway, Whitestone, NY 11357
전화: (718) 352 2586 인스타그램: @utopiabagels
2. 이동 중에 먹기에 가장 좋은 것: 팝업 베이글
Popup Bagels는 이 목록에서 가장 어린 베이글 가게이지만 베이글 순위에서 빠르게 상승했습니다. 이 사업은 코네티컷에 있는 Adam Goldberg 사장의 뒷마당에서 팬데믹 프로젝트로 시작되었습니다. 그 후로, 그들은 Brooklyn BagelFest 에서 두 번이나 Best Bagel Award를 수상했고 Greenwich Village에 매장을 열었으며 2024년에 두 곳이 더 생길 예정입니다. "그들은 도시의 거의 모든 다른 상점과는 다른 독특한 모델을 가지고 있습니다."라고 Silverman은 말합니다. "그들은 베이글 샌드위치를 만들지 않습니다. 그들의 핵심은 소량 생산, 오븐에서 갓 꺼낸 베이글이며, 베이글을 찢어서 크림치즈를 묻힙니다." 팝업 베이글은 또한 더 짙고 큰 경향이 있는 클래식 뉴욕 베이글보다 가볍고 바삭합니다. "그들은 새로운 트렌디한 매장이지만, 확실히 계속 존재할 것입니다."라고 Silverman은 말합니다. 진정한 그랩앤고 스타일로 매장에는 좌석이 없지만, 큰 영향을 미치려면 공간이 크게 필요하지 않습니다. "그들은 유명인 투자자를 포함하여 전국적으로 확장하기 위해 800만 달러의 자금을 모았습니다."라고 Silverman은 말합니다.
웹사이트: https://www.popupbagels.com/ 주소: 177 Thompson St, NYC 10012
전화: (646) 649 2160 인스타그램: @popupbagels
3. 베이글 샌드위치에 가장 좋은 곳: Ess-a-bagel
Ess-a-bagel은 40년 이상 운영되어 왔으며 뉴욕 베이글 숍의 선구자로 알려졌습니다. Silverman에 따르면, 그들은 오늘날 이 도시가 알려진 베이글 유형인 점보 플러피 베이글을 처음으로 만들었고 최고의 베이글 샌드위치를 만들었습니다. "그들은 기관이에요." 실버먼이 말한다. "누군가가 도시에 와서 고전적인 뉴욕 베이글을 먹고 싶어한다면, 그들은 아마도 Ess-a-bagel에 갈 거예요." Ess-a-bagel은 도시 전역에 4개의 매장이 있습니다. 맨해튼에 3개, 브루클린에 1개입니다. 즉, 도시를 방문하는 사람들은 거의 항상 근처에서 Ess-a-bagel을 찾을 수 있습니다. 그러나 문제는 하루 종일 문 밖으로 줄을 서야 하는 엄청난 줄입니다. 다행히도 Silverman은 해킹을 알고 있습니다."실제로 베이글과 크림치즈만 주문하는 고객을 위한 두 번째 별도 라인이 있습니다."라고 그는 말합니다. "즉, 베이글 샌드위치는 없지만 전체 줄을 건너뛸 수 있고 항상 오븐에서 갓 나온 것입니다. 후회하지 않을 것입니다."
웹사이트: https://www.ess-a-bagel.com/ 전화: (212) 980 1010 인스타그램: @essabagel
주소: 831 3rd Ave, New York, NY 10022; 108 W 32nd St, New York, NY 10001; 324 1st Ave., New York, NY 10009; 55 Water St 1st Floor, Brooklyn, NY 11201
4. 바삭한 베이글 스킨에 가장 좋은 것: Absolute Bagels "
Absolute Bagels는 어퍼 웨스트 사이드의 절대적인 기관입니다."라고 Silverman은 말합니다. "거기서 자란 사람이라면 누구나 그들이 도시에서 가장 맛있는 베이글을 만든다고 맹세할 것입니다." 그들의 성공 비결은 또한 하루 종일 뜨거운 신선한 베이글을 만드는 것이고, 그들은 얇고 바삭한 겉면을 완벽하게 만들었습니다. Absolute Bagels는 불행히도 보통 블록 아래로 늘어선 긴 줄을 피할 방법이 없는, 벽에 난 구멍가게 같은 가게입니다. 하지만 Silverman은 이곳이 어퍼 웨스트 사이드에서 최고의 가게라고 단호하게 주장합니다. "그들이 어떻게 하는지는 모르겠어요." 그는 말한다. "하지만 그들은 완벽하게 바삭한 베이글 껍질을 만들어내서 도시에서 최고 중 하나가 되게 합니다."
주소: 2788 Broadway, New York, NY 10025 전화: (212) 932 2052 페이스북: Absolute-Bagels
5. 프렌치 토스트 베이글에 가장 좋은 곳: Tompkins Square Bagels
이름에서 알 수 있듯이 Tompkins Square Bagels는 East Village의 Tompkins Square Park 근처에서 시작되어 현재는 Union Square까지 뻗어 있는 세 개의 매장이 있습니다. 원래 매장은 10년 이상 베이글을 만들어 왔으며, 도시에서 가장 따뜻하고 매력적인 분위기를 가진 베이글 장소 중 하나로 알려졌습니다. 주인이자 운영자인 Christopher Pugliese는 베이글로 옮기기 전에 고급 레스토랑에서 일했으며, 이를 통해 따뜻한 분위기와 좋은 서비스의 중요성을 배웠습니다. "그는 항상 자신이 베이글 사업을 하는 것이 아니라 행복 사업을 한다고 말합니다." 실버먼이 말합니다. "그는 문을 통해 들어오는 모든 사람을 최대한 행복하게 만드는 것이 자신의 일이라고 믿습니다." 즉, 맛있는 베이글을 만드는 것 외에도 세부 사항에 대한 세심한 주의가 필요합니다. 주방은 개방형 공간이어서 고객이 베이글을 실시간으로 만드는 모습을 볼 수 있으며, Silverman은 크림치즈 디스플레이를 "정말 멋지다"고 설명합니다. Silverman이 주로 먹는 베이글은 짭짤한 베이글이지만, 그는 달콤한 베이글 중 하나에 약합니다. "Tompkins Square Bagels의 프렌치 토스트 베이글은 단연 이 도시에서 가장 맛있는 프렌치 토스트 베이글이고, 달콤한 베이글 중에서도 최고입니다."라고 그는 말합니다. "사람들을 Tompkins에 보낼 때마다 베이글 두 개를 사라고 말합니다. 짭짤한 베이글과 디저트로 프렌치 토스트를 사라고요. 나중에 감사하게 될 거예요."
웹사이트: https://www.tompkinssquarebages.com/
주소/ 전화: 165 Avenue A, New York, NY 10009 [(646) 351-6520]; 184 2nd Avenue, New York, NY 10003 [(917) 472-7639]; 23 East 17th St, New York, NY 10003 [23 East 17th St, New York, NY 10003] 인스타그램: @tompkinssquarebagels
6. 인스타그램에 올릴 만한 베이글을 찾는다면 최고: Liberty Bagels
Liberty Bagels 는 상징적인 레인보우 베이글의 본고장입니다. 유니콘과 비슷한 식용 색소가 섞인 달콤한 베이글로, 인스타그램에 자주 올라오는 베이글입니다. 베이글 롤러 Osiel Escobar는 도시의 다른 누구보다 오랫동안 레인보우 베이글을 만들어 왔으며, Silverman이 아직 발견하지 못한 비밀 재료를 사용합니다. Silverman은 Liberty Bagels가 특별한 행사를 위해 최선을 다한다고 말합니다. "예를 들어, 발렌타인 데이에는 분홍색과 흰색 베이글을 만들고, 독립기념일에는 빨간색-흰색-파란색 베이글을 만듭니다." 말할 것도 없이 그들의 짭짤한 베이글도 맛있습니다. 그들은 두 번째 Brooklyn BagelFest에서 최고의 뉴욕 베이글을 수상했습니다. Silverman은 Tompkins Square Bagels에 대한 그의 팁과 비슷한 움직임을 제안합니다. "디저트로 짭짤한 베이글 과 무지개 베이글을 먹어야 합니다." Silverman이 베이글 투어에 데려간 사람들의 60%는 무지개 베이글과 함께 생일 케이크 크림 치즈 스프레드를 선호하지만 Silverman은 그것이 땅콩 버터와 누텔라 또는 과일 크림 치즈와도 잘 어울린다고 말합니다.
웹사이트: https://libertybagels.com/ 인스타그램: @libertybagelsny
주소/전화: 16 E 58th St, New York, NY 10022 [(212) 355 0900]; 708 9th Ave #1, New York, NY 10019 [(212) 246 2004]; 260 W 35th St, New York, NY 10001 [(212) 279 1124]; 32 Broadway, New York, NY 10004 [(212) 381 1290]
7. 크림치즈 맛에 가장 좋은 곳: 베이글 펍
실버먼에 따르면, 베이글 펍은 뉴욕시에서 "단연" 최고의 크림치즈 셀렉션을 보유하고 있으며, 과카몰리, 자타르, 허니 베이컨 스리라차, 오이 딜과 같은 창의적인 맛도 제공합니다. 실버먼은 "젤라테리아처럼 보이지만, 사실은 베이글 가게이고, 환상적인 베이글도 있습니다."라고 말합니다. 베이글 퍼브의 시그니처 베이글은 펌퍼니켈 에브리씽 베이글입니다. 다른 작은 가게와 달리, 베이글 퍼브의 여섯 개 매장은 트렌디한 명소이기도 합니다. 이 체인은 지역 예술가들에게 베이글을 뮤즈로 삼아 유명한 그림을 재현하도록 의뢰했는데, 기발한 "바젤리사"(모나리자에서 영감을 받음)와 같이, 고객은 베이글 샌드위치만큼이나 그 분위기를 즐길 수 있습니다.
웹사이트: https://bagelpub.com/ 인스타그램: @bagelpub
주소/전화: 287 9th Street Brooklyn NY 11215 [(718) 499 4402]; 13 36th street Brooklyn NY 11232 [(929) 276 3266]; 57 7th Avenue Brooklyn NY 11217 [(929) 295 0433]; 350 7th Avenue New York, NY 10001 [(212) 901 4170]; 775 Franklin Avenue Brooklyn NY 11238 [(718) 774 2243]; 418 6th Avenue New York, NY 10011
8. 뉴욕의 오래된 베이글을 맛볼 수 있는 곳: 베이글홀
베이글 홀은 30년 이상 영업해 온 파크 슬로프 동네의 브루클린 전통 음식점입니다. 이곳의 특산품은 올드스쿨 스타일의 뉴욕 베이글로, 더 작고 바삭하지만 맛은 똑같습니다. 하지만 올드스쿨 스타일은 베이글에만 국한되지 않습니다. "분위기가 전혀 없어요." 실버먼은 이 작은 식당에 대해 인정했다. "완전히 진짜인 동시에 뉴욕의 나쁜 서비스를 풍자적으로 보여줍니다. 예를 들어, 그곳에서는 사진을 찍을 수 없습니다. 또한 이곳은 아마도 토스터를 구입한 마지막 베이글 가게였을 겁니다. 신선한 베이글은 절대 토스트해서는 안 되고, 옛날에는 베이글 가게에 토스터가 전혀 없었습니다. 베이글 홀이 가장 오래 버텼습니다."
주소: 400 7th Ave, Brooklyn, NY 11215 전화: (718) 788 4014 페이스북: bagelholeofparkslope